要定期检查厨房内库存食品
2021-06-04 07:15
来源:未知
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无标签或标识不全,带来的风险和危害也是很大的。“厨师看不到生产日期和保质期,一旦食材已经过期,还加工给顾客吃,容易给消费者带来安全隐患,甚至引发食物中毒。”

两家酒店位于江都区樊川镇。执法人员对其中一家酒店检查时,发现烧煮间操作台上有1瓶“张氏记”纯鲜剁辣椒,已经开封,只剩下半瓶。虽然外包装上标注保质期为12个月,却找不到生产日期。

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江都区市场监管人员介绍,这种食材标签不规范的现象,在酒店后厨经常发生。“往往采购回来一大包,里面的小包装生产日期、保质期等标识不全。还有一些罐头或者调味料,购进时标签未贴,随箱附送。在烹调间,出现这种裸瓶或标识不全的食材,都涉嫌违法。”

在另一家酒店,也是在烧煮间操作台上,执法人员发现了两袋“皖之缘”农家锅巴。保质期为10个月,可外包装上同样没有生产日期。这些锅巴是经营者年前进的货,用来做菜肴浇汁锅巴,售价30元/份,给包厢客人食用。购进单价为4元/袋,进了5袋,违法货值20元。

市场监管部门提醒餐饮经营者,进货时要严格把关,不购进无标签和标识不全的食品。要定期检查厨房内库存食品,及时清理变质和过期的食材和调味料。清理出来的食品,要严格按规定以染色、毁形等方式进行销毁,并记录处置结果。

老板称,剁辣椒是今年3月初购进的,主要用来做菜。进了3瓶,还剩半瓶,每瓶单价8元。也就是说,酒店违法货值24元。

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